กรดยูริกในร่างกายเป็นผลพลอยได้จากการย่อยสลายสารพิวรีน (Purine) ซึ่งพบได้ในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด การที่ระดับกรดยูริกในร่างกายสูงเกินไปสามารถทำให้เกิดภาวะโรคเกาต์ (Gout) และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ได้
สำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นตัวการสำคัญ ได้แก่ น้ำหวานทุกชนิด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และน้ำซุป ซึ่งล้วนส่งผลต่อระดับกรดยูริกในร่างกายดังนี้:
- น้ำหวานทุกชนิด
น้ำหวานหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลฟรุกโตสสูง เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้สำเร็จรูป หรือชาเขียวที่เติมน้ำตาล เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้ระดับกรดยูริกในร่างกายเพิ่มสูงขึ้น
การบริโภคน้ำตาลฟรุกโตสกระตุ้นการผลิตกรดยูริกในกระบวนการเมแทบอลิซึมของร่างกาย นอกจากนี้ ฟรุกโตสยังลดการขับกรดยูริกออกทางไต
ทำให้กรดยูริกสะสมในร่างกายมากขึ้น ส่งผลให้ผู้ที่บริโภคน้ำหวานเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกาต์และโรคไตเรื้อรังสูงขึ้น
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ ไวน์ และสุรา เป็นตัวการสำคัญที่เพิ่มระดับกรดยูริกในร่างกาย การดื่มแอลกอฮอล์ทำให้ร่างกายต้องเผาผลาญสารพิวรีนมากขึ้น
โดยเฉพาะเบียร์ที่มีพิวรีนจากกระบวนการหมักสูง เมื่อร่างกายได้รับพิวรีนในปริมาณมาก กรดยูริกจึงถูกสร้างขึ้นในระดับที่เกินความต้องการ นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ยังส่งผลให้การทำงานของไตลดลง ทำให้กรดยูริกถูกขับออกจากร่างกายได้น้อยลง
ส่งผลให้มีกรดยูริกสะสมในกระแสเลือด ซึ่งนำไปสู่ภาวะข้ออักเสบเฉียบพลันและปัญหาเกี่ยวกับตับและไตในระยะยาว
- น้ำซุป
น้ำซุปหรือน้ำแกง โดยเฉพาะน้ำที่ได้จากการต้มเนื้อสัตว์ เช่น น้ำซุปกระดูกหมู น้ำซุปไก่ หรือซุปเนื้อวัว มีสารพิวรีนอยู่ในปริมาณสูง
เมื่อร่างกายย่อยสลายพิวรีนจากน้ำซุปเหล่านี้ จะทำให้เกิดกรดยูริกในระดับที่สูงขึ้น การบริโภคน้ำซุปในปริมาณมากหรือบ่อยครั้งอาจเพิ่มความเสี่ยงของภาวะโรคเกาต์ โดยเฉพาะในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการขับถ่ายกรดยูริกที่ไม่สมบูรณ์
นอกจากนี้ น้ำซุปที่เข้มข้นยังอาจมีไขมันสูง ซึ่งทำให้ร่างกายเกิดภาวะอักเสบและเพิ่มโอกาสเกิดโรคเรื้อรังอื่น ๆ
วิธีลดผลกระทบจากอาหารตัวการกรดยูริกสูง
- ลดการบริโภคน้ำตาลฟรุกโตส: หลีกเลี่ยงน้ำหวาน น้ำอัดลม และขนมหวานที่เติมน้ำตาล
- จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์: โดยเฉพาะเบียร์และสุราที่มีพิวรีนสูง
- หลีกเลี่ยงน้ำซุปเข้มข้น: เปลี่ยนมาใช้ซุปผักหรือซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์แทน
- ดื่มน้ำมาก ๆ: เพื่อช่วยกระตุ้นการขับกรดยูริกออกทางปัสสาวะ
- รับประทานอาหารที่มีพิวรีนต่ำ: เช่น ผัก ผลไม้สด และธัญพืชเต็มเมล็ด
การควบคุมอาหารเหล่านี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของภาวะกรดยูริกสูงและโรคเกาต์ รวมถึงส่งเสริมสุขภาพโดย Hoiana รวมในระยะยาว